用福州生态黑猪肉怎么做腊肉

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腊肉很多人都喜欢吃，而做腊肉用福州生态黑猪肉或者是福州散养黑猪肉更香。有喜欢吃腊肉的小伙伴可以一起来看一下。

用福州生态黑猪肉制作腊肉是有温度限制的，并不是什么时候都可以的，要求室外温度在10摄氏度左右的季节制作会比较好。因为温度太高的话，腊肉会坏掉。下了就是选料了，要选择生态黑猪肉臀部的肉，带皮，半肥半瘦的肉比较好。配料上要用到盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，并且将这些料在锅里炒香后碾磨成粉状。另外还需要姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML，将这些配料混合均匀。制作腊肉肯定要用熏料，这里要用到锯末，新鲜柏丫，松枝若干。

料准备齐以后。先把猪肉切成3到4厘米的块状，并清洗干净。将配料均匀的涂抹在生态黑猪肉的表面。然后放到一个秘密的容器中腌制5天，要每天翻动一下。让料更入味。腌好以后再挂起来风干3到5天的时间，在一金属筒内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，将网状的架子放在筒上，然后将风干好的生态猪肉放在架子上，开始熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色以后就可以将它挂起来风干。腊肉就做好了。而且保存时间还比较长。

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